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科宇廚業

      科宇廚業占地面積60000平方米,生產車間10000多平方米,大型豪華展廳2000多平方米?,F有員工200多人,企業技術人員30人,是一家集商用廚房設備設計、生產、安裝、維修為一體的大型企業。


      公司本著對客戶負責,以建百年企業為企業目標,近期對公司進行了全方面擴建改造。公司始終遵循高起點、檔次高、高質量、高科技的原則經過發展已經成為商用廚房設備行業的排頭兵,營銷行業遍布中國,部分產品遠銷國外。公司成立以來不斷強化經營管理制度,堅持以人為本科技創新的思路,堅持以質取勝……

  


質量求生存·信譽求發展

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為各界用戶提供優質的廚房設備

完善的服務體系為您保駕護航
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熱情專業

科宇廚業是一支富有熱情具備專業知識和專業素質的團隊。

設計及安裝

合理的設計可以體現整個廚房布局美觀、操作便捷、環保衛生、高效節能的全新觀念。

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售后服務

定期巡回檢查,服務及時,強有力的售后服務讓您高枕無憂。

配套工程

科宇廚業承接大小型食堂以及星級酒店等廚房工程、定制安裝及維修一條龍服務。

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進口設備

本公司主要銷售洗地龍頭、多功能消毒柜、三層燃氣飯柜、大小型洗碗機等廚房設備。

布局美觀·操作便捷

BRAND

從事商用廚具行業30余年

環保衛生·高效節能

BRAND

專注設計幵發、制造加工、安裝維護

公司新聞 new flash
使用不銹鋼餐具系列的注意事項 2022-10-23

使用不銹鋼餐具系列的注意事項

不銹鋼是由鐵、鉻、鎳等合金,再加入鉬、鈦、鈷、錳等微量元素制成的。其金屬性能好,制成的器皿美觀耐用。但是,如果使用不當,重金屬元素會在人體內慢慢“積累”,危害健康。1. 避免儲存過于酸性和堿性的食物。不銹鋼重慶餐具系列不宜盛鹽、醬油、湯料等,不宜盛酸汁。因為這些食物中的電解質可以與餐具中的金屬元素發生復雜的“電化學反應”,從而解釋了溶液中元素的過量。2.避免用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉。因為這些強電解質還會與餐具的某些成分發生“電化學反應“,從而腐蝕不銹鋼餐具,使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草藥。由于中草藥成分復雜,大多含有多種生物堿、有機酸。加熱時容易與不銹鋼的某些成分發生反應,使藥物的功效降低,甚至可能產生一些毒性更大的物質。4. 非空的燃燒。由于不銹鋼的導熱系數較鐵和鋁制品低,熱傳導相對較慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5. 不要買劣質的。因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣、粗制濫造,并且含有多種對人體有害的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘。

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行業動態 new flash
廚房設備怎么保養 2022-11-10

廚房設備怎么保養

越來越多的人關注貴州廚房設備的使用。隨著餐飲企業的發展,食堂的廚房設備種類繁多,制作材料和性能或多或少都有所不同。為了達到更好的應用效果,定期維護和清潔是必不可少的。下面就來看看食堂廚房設備的保養小技巧吧!1、烤箱:清潔烤箱外部,檢查所有路線是否暢通。確保鏈和開關的連續性。確保其工作效率;2、爐灶:清潔爐灶上的鐵架、貴州廚房設備板、天然氣噴嘴;3、炸爐:清洗鋼板,檢修燒烤架的天然氣噴嘴,保持足夠干凈。每兩周調整一次天然氣噴嘴和點火頭;4、清理油爐內腔和濾網;5、蒸汽柜:清洗蒸汽柜內腔和擋板,檢查蒸汽管道閘閥和天然氣空氣混合裝置;6、冰柜:確保冰箱內外清潔,每周除霜一次。經常檢查貴州廚房設備的電源和溫度控制。確保制冷壓縮機處于正常運行狀態;7、洗碗機:廚房設備制造商確保洗碗機內外清潔。每隔一個月進行內部除垢清洗,檢查清洗液和干燥劑的使用情況,防止異物堵塞;8、其他類型的貴州廚房設備應在每次使用后每日清洗,齒輪和軸承應每月上油,電機應每3個月檢查一次。以上就是貴州廚房設備小編為大家整理的相關信息。希望對你有幫助!

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常見問題 Encyclopedia
  • 學校食堂廚房設備應該怎樣進行布

    學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。那么廚房設備有那些呢?下面就給大家分享一下吧。1、灶具設備學校食堂廚房里邊的廚房設備與家用的燃氣灶是有區別的,是用不銹鋼板材和節能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;無論是燃氣灶具還是電磁灶火力點調整都隨心所欲,經久耐用,便于清理,適用于人數較多的場地應用。普遍的設備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。2、抽排煙系統因為廚房設備在烹飪的時候容易造成廚房油煙,因此必須裝有抽排煙系統,都是衛生行政部門所要求的。它關鍵的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、橫風管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時執行清理排油煙管道,拆換油網是保持防排煙系統通暢的必要方法。成都奧科鑫廚房設備公司選用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化器一體機進行油煙凈化器處理,具備耗能低、重量輕、高效率,安全性能高等特性。3、存儲設備為了實現儲放蔬菜水果、米面、冼手等必須,食堂廚房內還需配備各種各樣存儲設備。關鍵有水池:普遍的有兩星、三星水池;架臺:木案操作臺,米面架,四層或五層貨架、菜架、倉儲貨架等。此外,也必須有送餐車、收餐車、調料車、售賣臺、收殘柜、墩布池、解凍池等設備。4、制冷商用廚具設備便于原料的冷藏、冷凍,經常要用冷柜,以4門,6門更為普遍。假如需要量更大一些,則要采用凍庫,凍庫致冷效果,存儲時間長、性價比高,抑止黃曲霉菌,增加倉儲貨架期;有制冷設備,相對的,也就有保溫設備,以便能保持食品類的溫度,隔熱保溫售賣臺、保溫桶都是不可或缺的。5、炊事機械設備這里主要采用的是一些中小型的機械專業設備,較為常見的商品有切片機,攪拌器,和面機,壓面機,豆槳機、絞切機、去皮機等產品,這種機械設備品牌類型許多,作用有多有少,價錢不一,一般是要依據食堂的級別需要來配備。6、消毒殺菌設備無論是學校食堂還是學校外餐館,消毒殺菌設備都必不可少,是為人們抵擋病菌的天然屏障,高溫消毒柜、蒸氣消毒間、帶烘干殺毒功能的洗碗機等等。

  • 商用廚房設備采購原則有哪些

    商用廚房設備的種類多而且雜,既有不銹鋼廚具、廚房電器、廚房用具和餐具同時也包含食品機械類設備等。因此,在購買如此眾多的廚房設備時,要想買到合適的廚房設備就必須按照一定的原則進行,只有這樣才能采購到合適的廚房設備。那么,在采購商用廚房設備時,需要注意些什么原則呢?作為專業的廚房設備廠家,我們有多年的商用廚房設備制造經驗和商用廚房工程經驗,現在就和大家分享。作為專業的廚房設備廠家,我們認為,在采購商用廚房設備時,需要注意以下幾點原則:一、防火準則廚房防火是廚房設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備,對于廚房設備而言設備要具有防火性能,當然,大多數的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料,不銹鋼防火性能極好,不燃、阻燃,這樣也就避免了發生火災時設備導熱延火,正規生產廠家生產的廚房設備表面都全部運用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護設施,廚房火災主要來源于電路起火和燃氣起火,電和燃氣必須按照安全準則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設施,列如漏電保護裝置、燃氣報警器、排煙防火閥、噴淋系統、自動滅火裝置,容易傳熱、導熱的設備還應設有隔熱保護層。二、美觀準則在滿足質量、價格和使用要求的前提下,設備在使用過程中要求外觀、顏色美觀大方、邊角光滑、光滑、焊接口光滑,避免劃傷用戶。重要的是整體廚房設備整齊劃一,能做到橫平豎直,既美觀又好用。要達到這個水平,選擇由同一家廚房設備公司生產的成套廚房設備,因為每個設備的加工工藝不同,同一家廠家生產的設備可以達到統一的水平。三、節能準則能耗是成本浪費的主要來源,使用成本是商用廚房設備配置的另一個重要因素。在相同的生產量下,設備能耗越低,節能越多。廚房設備的燃料主要是電力、燃氣、燃油。在選擇能耗設備時,不應考慮設備成本,而應考慮使用成本。重要的是使用節能爐,燃燒充足,不浪費氣源,實際上節省了大量成本。目前,市場上有許多電磁廚房設備,無污染,易于控制,使用成本相對較低,近年來應用廣泛,建議使用。四、環保準則1.使用燃氣和燃油的設備應盡可能節能。節能設備可使燃料燃燒充分,減少廢氣排放。2.根據生產量配置設備的相應功率,避免不必要的能耗。3.廚房污水經油水分離器凈化后方可排放。4.廚房油煙只有經過高效油煙凈化器凈化后才能排放,達到國家標準。5.廚房垃圾應按相應要求分類處理。以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備采購原則的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。

  • 廚房設備日常使用操作方法

    廚房設備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為大家總結比較常見的錯誤操作:1、爐灶安全使用錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。2、蒸煮爐除垢錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理:造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏;正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜)3、開水機除垢錯誤操作:不換水、不除水垢;造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的錯誤操作,造成的后果以及正確操作。希望對大家有幫助。要想做好廚房設備的安全防護,就必須從以下防范措施做起。1、廚房里所有設備都需要定期檢查,特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查,防止燃氣泄露。如發現燃氣、燃油泄漏,先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的燃氣罐需要一起管理,燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、商用酒店廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房內使用的各種爐灶,應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。6、商用廚房設備里應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一些量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。7、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

  • 如何為廚房設備做好防銹處理?

           廚房是人們每天都要進的地方,廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備工程通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。廚房設備中大多是不銹鋼材質,但想要保證設備不生銹,還是需要日常養護的,今天重慶餐飲廚房設備就交大家如何做好防銹處理。一、支架腳管       除特別注明外,所有支撐腳管應不小于38mm不銹鋼制造。二、腳底調平用螺絲       所有腳管應安裝不銹鋼彈形底調平螺絲,底端螺絲需要與腳管緊密連接,工作臺調平后螺絲應有加鎖裝置。三、補強撐       所有工作面、工作臺面、泄水板、洗碟石面等都需要安裝補強撐,補強撐厚度至少2mm,材質為不銹鋼制造。四、腳管橫支架       除特別注明外,所有腳管支架應用25mm直徑* 1mm厚不銹鋼制造,橫支架與主腳管垂直并保持水平,除特別注明外,距離地面180mm腳管支架安全焊接及磨平。五、焊接       不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕,須經防銹處理,在焊面表面需磨光以防腐蝕,底部適當地磨平后涂上金屬色澤的防銹涂料,當焊接鍍鋅框架時,應在框架未鍍鋅前焊接,如果需要焊接鍍鋅框架,則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。六、底層板       1、當柜下面有底層板時,底層板應是38mm高,12mm折邊,成為槽形,四角剪切至與腳管匹配,底層板下面安裝28mm* 100mm*25mm的不銹鋼槽形補強撐。       2、活動式底層板與固定式層板材料相同,4面38mm高, 12mm折邊, 成槽形,4面亦需要剪切至與腳管匹配,活動式層板每段不能超過800mm,每段層板下都需要補強撐。       以上就是重慶餐飲廚房設備為大家整理的廚房設備防銹處理方法,希望大家在看完之后有所幫助。

  • 開一個火鍋店需要哪些廚房設備?

          火鍋作為大眾喜愛的美食,只要經營得當一年四季都是食客不斷,特別是在重慶這個火鍋之都,火鍋生意更是保有長期的高峰消費期,財源自然也是滾滾而來。見識了火鍋店的火爆程度,更多的創業者把投資目光轉向火鍋行業,有很多投資者也想在火鍋行業打拼一番。大家在除次接觸火鍋時,對火鍋廚房設備的配置要求不是很了解,今天長壽火鍋廚房設備就與大家介紹一下。一、廚房爐灶      抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。二、廚房炊具      炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。三、廚房櫥柜      不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。四、廚房電器      電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。五、調理用具      主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。烹調用具:主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。六、洗滌用具      包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。七、廚房機械      洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。八、廚房設備      排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。      主要研制所需要的廚房設備是相對較多的,可以根據自己的需要進行合理的選擇。干凈衛生針對火鍋店的運營也比較關鍵,因此在運營火鍋店時,必須選購很多的清洗專用工具,那樣有益于確?;疱伒甑母蓛粜l生。      經營火鍋店保鮮較為重要,長壽火鍋廚房設備鑒于大家在購買一些廚房設備時,可以選擇質量較好地進行購買,這樣會有利于日后火鍋店的經營。

  • 不銹鋼生銹怎么處理?

    黔江火鍋廚房設備通過以下幾點為您介紹不銹鋼生銹應該怎樣處理?1、因異種金屬的附著而生銹時當由鐵粉引起的“意外生銹”或情況不太嚴重時,您可以用海綿或布,再加上中性清潔劑或肥皂水擦拭,輕松去除銹跡。 然后用清水沖洗,注意不要將乳液留在上面。 對于這種程度的除銹,只要立即進行除銹工作,它不僅易于維護,更有效,而且除銹成本也非常便宜。但是,如果不管它,很快就會形成氫氧化鐵,氧化鐵和亞硫酸鐵的混合物,看起來像是褐色的生銹狀態。 在這種情況下,可用市售的不銹鋼清潔劑徹底清除,或用15℅硝酸稀釋。 但是,也有無法清除的銹蝕,同時會損壞不銹鋼表面或損壞不銹鋼。 此時,請使用砂紙或不銹鋼刷進行拋光和擦拭,然后使用清潔劑進行清潔。 2、附件排氣中有害成分引起的生銹在工作場所或城市或街道上交通繁忙的環境中,不銹鋼表面容易被污染,有時會出現小銹斑。 這些情況大多數是由汽車,空調或工廠廢氣中包含的有害成分引起的。 此時,如果污染程度很小,可以用中性清潔劑或肥皂水徹底清洗,但是如果污染嚴重,則不容易處理。 在這種情況下,請使用與上述第1項相同的維護方法進行清潔。 在這種環境下,每年至少要進行2-3次全面的常規清潔工作,并且絕對必須至少進行一次常規清潔。 3、鹽引起的銹蝕在沿海地區和遭受海風襲擊的其他前沿,SUS 304不銹鋼也會在短時間內產生紅銹。 此外,它比其他地方生銹更快,并且處理方法與1情況相同。在沿海地區采用不銹鋼外殼時,希望盡可能使用耐腐蝕的SUS 316不銹鋼 。 至于使用SUS 304作為不銹鋼外殼,則應每年定期進行3-4次定期清潔。4、清潔化學品的粘附引起的銹蝕如果無法用中性清潔劑清潔,請使用清潔液將其移除。5、因手臟或指紋而引起的生銹 如果無法用中性清潔劑清洗,請用蘸有有機溶劑(酒精,汽油,丙酮等)的海綿,布等擦拭。 如果仍然無法完全清除此方法,請使用不銹鋼清潔液將其清除。 簡而言之,使用各種清潔方法清潔后,必須再次用清水沖洗。6、表面保護膜造成的污染使用海綿,蘸有水溶性中性清潔劑的布或酒精擦拭。 如果仍然無效,請使用稀釋劑和輕油將其清除。 洗滌后用清水徹底沖洗。

  • 學校食堂廚房設備應該怎樣進行布

    學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。那么廚房設備有那些呢?下面就給大家分享一下吧。1、灶具設備學校食堂廚房里邊的廚房設備與家用的燃氣灶是有區別的,是用不銹鋼板材和節能爐頭及其他零配件制做而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;無論是燃氣灶具還是電磁灶火力點調整都隨心所欲,經久耐用,便于清理,適用于人數較多的場地應用。普遍的設備有:雙炒雙吊灶,雙眼大鍋灶、吊湯爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。2、抽排煙系統因為廚房設備在烹飪的時候容易造成廚房油煙,因此必須裝有抽排煙系統,都是衛生行政部門所要求的。它關鍵的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、橫風管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時執行清理排油煙管道,拆換油網是保持防排煙系統通暢的必要方法。成都奧科鑫廚房設備公司選用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化器一體機進行油煙凈化器處理,具備耗能低、重量輕、高效率,安全性能高等特性。3、存儲設備為了實現儲放蔬菜水果、米面、冼手等必須,食堂廚房內還需配備各種各樣存儲設備。關鍵有水池:普遍的有兩星、三星水池;架臺:木案操作臺,米面架,四層或五層貨架、菜架、倉儲貨架等。此外,也必須有送餐車、收餐車、調料車、售賣臺、收殘柜、墩布池、解凍池等設備。4、制冷商用廚具設備便于原料的冷藏、冷凍,經常要用冷柜,以4門,6門更為普遍。假如需要量更大一些,則要采用凍庫,凍庫致冷效果,存儲時間長、性價比高,抑止黃曲霉菌,增加倉儲貨架期;有制冷設備,相對的,也就有保溫設備,以便能保持食品類的溫度,隔熱保溫售賣臺、保溫桶都是不可或缺的。5、炊事機械設備這里主要采用的是一些中小型的機械專業設備,較為常見的商品有切片機,攪拌器,和面機,壓面機,豆槳機、絞切機、去皮機等產品,這種機械設備品牌類型許多,作用有多有少,價錢不一,一般是要依據食堂的級別需要來配備。6、消毒殺菌設備無論是學校食堂還是學校外餐館,消毒殺菌設備都必不可少,是為人們抵擋病菌的天然屏障,高溫消毒柜、蒸氣消毒間、帶烘干殺毒功能的洗碗機等等。

  • 商用廚房設備采購原則有哪些

    商用廚房設備的種類多而且雜,既有不銹鋼廚具、廚房電器、廚房用具和餐具同時也包含食品機械類設備等。因此,在購買如此眾多的廚房設備時,要想買到合適的廚房設備就必須按照一定的原則進行,只有這樣才能采購到合適的廚房設備。那么,在采購商用廚房設備時,需要注意些什么原則呢?作為專業的廚房設備廠家,我們有多年的商用廚房設備制造經驗和商用廚房工程經驗,現在就和大家分享。作為專業的廚房設備廠家,我們認為,在采購商用廚房設備時,需要注意以下幾點原則:一、防火準則廚房防火是廚房設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備,對于廚房設備而言設備要具有防火性能,當然,大多數的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料,不銹鋼防火性能極好,不燃、阻燃,這樣也就避免了發生火災時設備導熱延火,正規生產廠家生產的廚房設備表面都全部運用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護設施,廚房火災主要來源于電路起火和燃氣起火,電和燃氣必須按照安全準則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設施,列如漏電保護裝置、燃氣報警器、排煙防火閥、噴淋系統、自動滅火裝置,容易傳熱、導熱的設備還應設有隔熱保護層。二、美觀準則在滿足質量、價格和使用要求的前提下,設備在使用過程中要求外觀、顏色美觀大方、邊角光滑、光滑、焊接口光滑,避免劃傷用戶。重要的是整體廚房設備整齊劃一,能做到橫平豎直,既美觀又好用。要達到這個水平,選擇由同一家廚房設備公司生產的成套廚房設備,因為每個設備的加工工藝不同,同一家廠家生產的設備可以達到統一的水平。三、節能準則能耗是成本浪費的主要來源,使用成本是商用廚房設備配置的另一個重要因素。在相同的生產量下,設備能耗越低,節能越多。廚房設備的燃料主要是電力、燃氣、燃油。在選擇能耗設備時,不應考慮設備成本,而應考慮使用成本。重要的是使用節能爐,燃燒充足,不浪費氣源,實際上節省了大量成本。目前,市場上有許多電磁廚房設備,無污染,易于控制,使用成本相對較低,近年來應用廣泛,建議使用。四、環保準則1.使用燃氣和燃油的設備應盡可能節能。節能設備可使燃料燃燒充分,減少廢氣排放。2.根據生產量配置設備的相應功率,避免不必要的能耗。3.廚房污水經油水分離器凈化后方可排放。4.廚房油煙只有經過高效油煙凈化器凈化后才能排放,達到國家標準。5.廚房垃圾應按相應要求分類處理。以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備采購原則的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。

  • 廚房設備日常使用操作方法

    廚房設備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為大家總結比較常見的錯誤操作:1、爐灶安全使用錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動;造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進行點火。2、蒸煮爐除垢錯誤操作:水箱里面的水不經常放掉,不進行水垢清理:造成后果:水垢積存很多,產生類干燒,將水箱內膽燒漏;正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設備(例如:海鮮蒸柜)3、開水機除垢錯誤操作:不換水、不除水垢;造成后果:水垢將加熱管包死,溫度過高使得加熱管爆裂。正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的錯誤操作,造成的后果以及正確操作。希望對大家有幫助。要想做好廚房設備的安全防護,就必須從以下防范措施做起。1、廚房里所有設備都需要定期檢查,特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查,防止燃氣泄露。如發現燃氣、燃油泄漏,先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的燃氣罐需要一起管理,燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、商用酒店廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房內使用的各種爐灶,應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。6、商用廚房設備里應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一些量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。7、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

  • 如何為廚房設備做好防銹處理?

           廚房是人們每天都要進的地方,廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備工程通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。廚房設備中大多是不銹鋼材質,但想要保證設備不生銹,還是需要日常養護的,今天重慶餐飲廚房設備就交大家如何做好防銹處理。一、支架腳管       除特別注明外,所有支撐腳管應不小于38mm不銹鋼制造。二、腳底調平用螺絲       所有腳管應安裝不銹鋼彈形底調平螺絲,底端螺絲需要與腳管緊密連接,工作臺調平后螺絲應有加鎖裝置。三、補強撐       所有工作面、工作臺面、泄水板、洗碟石面等都需要安裝補強撐,補強撐厚度至少2mm,材質為不銹鋼制造。四、腳管橫支架       除特別注明外,所有腳管支架應用25mm直徑* 1mm厚不銹鋼制造,橫支架與主腳管垂直并保持水平,除特別注明外,距離地面180mm腳管支架安全焊接及磨平。五、焊接       不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕,須經防銹處理,在焊面表面需磨光以防腐蝕,底部適當地磨平后涂上金屬色澤的防銹涂料,當焊接鍍鋅框架時,應在框架未鍍鋅前焊接,如果需要焊接鍍鋅框架,則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。六、底層板       1、當柜下面有底層板時,底層板應是38mm高,12mm折邊,成為槽形,四角剪切至與腳管匹配,底層板下面安裝28mm* 100mm*25mm的不銹鋼槽形補強撐。       2、活動式底層板與固定式層板材料相同,4面38mm高, 12mm折邊, 成槽形,4面亦需要剪切至與腳管匹配,活動式層板每段不能超過800mm,每段層板下都需要補強撐。       以上就是重慶餐飲廚房設備為大家整理的廚房設備防銹處理方法,希望大家在看完之后有所幫助。

  • 開一個火鍋店需要哪些廚房設備?

          火鍋作為大眾喜愛的美食,只要經營得當一年四季都是食客不斷,特別是在重慶這個火鍋之都,火鍋生意更是保有長期的高峰消費期,財源自然也是滾滾而來。見識了火鍋店的火爆程度,更多的創業者把投資目光轉向火鍋行業,有很多投資者也想在火鍋行業打拼一番。大家在除次接觸火鍋時,對火鍋廚房設備的配置要求不是很了解,今天長壽火鍋廚房設備就與大家介紹一下。一、廚房爐灶      抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。二、廚房炊具      炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。三、廚房櫥柜      不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。四、廚房電器      電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。五、調理用具      主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。烹調用具:主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。六、洗滌用具      包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。七、廚房機械      洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。八、廚房設備      排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。      主要研制所需要的廚房設備是相對較多的,可以根據自己的需要進行合理的選擇。干凈衛生針對火鍋店的運營也比較關鍵,因此在運營火鍋店時,必須選購很多的清洗專用工具,那樣有益于確?;疱伒甑母蓛粜l生。      經營火鍋店保鮮較為重要,長壽火鍋廚房設備鑒于大家在購買一些廚房設備時,可以選擇質量較好地進行購買,這樣會有利于日后火鍋店的經營。

  • 不銹鋼生銹怎么處理?

    黔江火鍋廚房設備通過以下幾點為您介紹不銹鋼生銹應該怎樣處理?1、因異種金屬的附著而生銹時當由鐵粉引起的“意外生銹”或情況不太嚴重時,您可以用海綿或布,再加上中性清潔劑或肥皂水擦拭,輕松去除銹跡。 然后用清水沖洗,注意不要將乳液留在上面。 對于這種程度的除銹,只要立即進行除銹工作,它不僅易于維護,更有效,而且除銹成本也非常便宜。但是,如果不管它,很快就會形成氫氧化鐵,氧化鐵和亞硫酸鐵的混合物,看起來像是褐色的生銹狀態。 在這種情況下,可用市售的不銹鋼清潔劑徹底清除,或用15℅硝酸稀釋。 但是,也有無法清除的銹蝕,同時會損壞不銹鋼表面或損壞不銹鋼。 此時,請使用砂紙或不銹鋼刷進行拋光和擦拭,然后使用清潔劑進行清潔。 2、附件排氣中有害成分引起的生銹在工作場所或城市或街道上交通繁忙的環境中,不銹鋼表面容易被污染,有時會出現小銹斑。 這些情況大多數是由汽車,空調或工廠廢氣中包含的有害成分引起的。 此時,如果污染程度很小,可以用中性清潔劑或肥皂水徹底清洗,但是如果污染嚴重,則不容易處理。 在這種情況下,請使用與上述第1項相同的維護方法進行清潔。 在這種環境下,每年至少要進行2-3次全面的常規清潔工作,并且絕對必須至少進行一次常規清潔。 3、鹽引起的銹蝕在沿海地區和遭受海風襲擊的其他前沿,SUS 304不銹鋼也會在短時間內產生紅銹。 此外,它比其他地方生銹更快,并且處理方法與1情況相同。在沿海地區采用不銹鋼外殼時,希望盡可能使用耐腐蝕的SUS 316不銹鋼 。 至于使用SUS 304作為不銹鋼外殼,則應每年定期進行3-4次定期清潔。4、清潔化學品的粘附引起的銹蝕如果無法用中性清潔劑清潔,請使用清潔液將其移除。5、因手臟或指紋而引起的生銹 如果無法用中性清潔劑清洗,請用蘸有有機溶劑(酒精,汽油,丙酮等)的海綿,布等擦拭。 如果仍然無法完全清除此方法,請使用不銹鋼清潔液將其清除。 簡而言之,使用各種清潔方法清潔后,必須再次用清水沖洗。6、表面保護膜造成的污染使用海綿,蘸有水溶性中性清潔劑的布或酒精擦拭。 如果仍然無效,請使用稀釋劑和輕油將其清除。 洗滌后用清水徹底沖洗。

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